Mięso doskonałe, czyli polędwiczka wieprzowa i najlepsze przepisy.

Przepisy w dalszej części wpisu, zaraz za częścią teoretyczną! ;)

Polędwiczka - część tylnej półtuszy wieprzowej - długi i stosunkowo wąski mięsień wzdłuż grzbietu zwierzęcia, przylegający częściowo do biodrówki, a w tylnej części do schabu. (Nr 8) 

     (Wikipedia)

     Innymi słowy - polędwiczka to kawałek mięśnia biegnącego w tylnej części świni wzdłuż kręgosłupa. Nie jest to jednak zwykłe mięsko. Jej popularność nie bierze się znikąd! Polędwiczka to dobry kawałek miękkiego, soczystego, wyśmienitego mięsa. Gdzie ją kupić i jak przygotować?
   

     Gdzie kupić polędwiczki?

Cena polędwiczek w sklepie mięsnym oscyluje wokół 30zł za kg, choć nieraz bywa, że trzeba za nią zapłacić 35zł/kg. Tutaj na ratunek przychodzi nam jednak... Biedronka. Polędwiczki wieprzowe to jedno z nielicznych mięs, które opłaca się kupić w Biedrze. Dlaczego?

1. Jest hermetycznie zapakowana - w nieuszkodzonym opakowaniu zachowa świeżość aż do daty ważności. Podczas gdy zakupy w mięsnym wymagają nieco wprawy w ocenie mięsa po wyglądzie i zapachu, to opakowanie pozwoli mniej wprawnym mięsożercom cieszyć się w 100% świeżym produktem.

2. Cena, cena, cena! 26,49zł/kg. To dobra, opłacalna dla nas cena!

     Jak przygotować polędwiczki?

     Powinniśmy kierować się takimi zasadami jak przy przygotowaniu innych mięs. Najpierw je myjemy i obieramy z powięzi. Następnie doprawiamy i pozostawiamy na jakiś czas. Wcześniejsze osolenie i zamarynowanie mięsa sprawi, że cała grubość polędwiczki przesiąknie pożądanym aromatem. A więc - do roboty! Oto najlepsze przepisy na polędwiczki, które udało mi się wypróbować!

Polędwiczki wieprzowe (Wikipedia)

1. Polędwiczki naturalne, czyli tak jak lubię najbardziej. 

     Surowe mięso kroimy na plastry grubości około 1,5cm. Doprawiamy solą i pieprzem, przeciskamy przez praskę ząbek czosnku i wsmarowujemy w powierzchnię polędwiczek. Odstawiamy do lodówki na około godzinę, a następnie smażymy na patelni na dużym ogniu. Celowo nie piszę jak długo smażymy, bo każdy i tak lubi inaczej. Ja lubię zarumienione z wierzchu i jeszcze lekko różowe w środku, więc smażę krótko :) Po zdjęciu polędwiczek z patelni możemy wrzucić na rozgrzany po nich olej cebulę krojoną w cienkie plastry, która po chwili smażenia, uzyska niepowtarzalny polędwiczkowy smak.

     Dlaczego przyprawione właśnie tak? Bo w ten sposób nie zmieniamy mocno smaku mięsa. Jest wyraziste, a przy tym czuć naturalny, doskonały smak polędwiczek.

     Przygotowane polędwiczki serwujemy z ziemniakami z wody oraz polędwiczkową cebulką. Dobrze pasują również jabłka smażone na maśle. Polecam!

Aby zobaczyć stronę z przepisem wystarczy kliknąć na obrazek!

2. Polędwiczki duszone z papryką i pieczarkami

ze strony Wielkie Żarcie

3. Polędwiczki wieprzowe w chrupiącej skorupce zamknięte

ze strony mniammniam.com

4. Polędwiczki wieprzowe w sosie gorgonzola

z bloga i-naturalnie

5. Polędwiczki z mozarellą w szynce parmeńskiej

ze świeżą szałwią w delikatnym sosie z octem balsamicznym.

 

z bloga Kwestia Smaku

Reklama

Zapraszam również do zapoznania się ze znakomitymi przepisami na pieczenie, kotlety i gulasze z szynki wieprzowej!

Polecam!

Smacznego!

*Zdjęcia potraw w tym poście pochodzą ze stron, do których są odnośnikami.